Keto-Rezept N°3: Hähnchenkeule mit Brokkoli & Chicorée-Salat

Zutaten (für 1 Person):

200 Gramm frischen Brokkoli

1-2 Hähnchenkeulen

200 Gramm Chicorée-Salat

1/2 Schlangengurke

Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum, Schnittlauch

 

für die Hähnchenkeulen-Marinade:

Paprikapulver, Kokosöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, etwas Zitronensaft

 

 

 

 

 

Zubereitung:

Löst im Kokosöl Salz, Pfeffer, Paprika und einige Spritzer Zitronensaft

auf, ihr könnt ruhig ein wenig mehr davon anrichten, denn zwischendurch

könnt ihr die Keulen beim Braten im Ofen mit der restlichen Marinade

bestreichen und ihr bekommt so eine knusprige Haut. Mariniert nun

die Keulen indem ihr sie ordentlich mit einem Pinsel bestreicht, spickt

die Keulen mit frischem Rosmarin indem ihr kleine Schlitze mit einem

Messer hineinschneidet. Wer möchte und kein Problem mit der Geruchs-

belästigung hat, darf auch gerne ein wenig Knoblauch in die Schlitze

stecken. Nun müssen die Keulen bei 180°C für etwa 60 Minuten in die

Röhre, vergesst nicht, die Keulen zu wenden und ab und an mit der

restlichen Marinade zu bestreichen.

 

Bringt dann in einem Topf Salzwasser zum kochen und gebt den

Brokkoli hinein. Vorsicht! Er benötigt nicht länger als 6 Minuten, dann

bleibt er schön "al dente" und er behält all seine Nährstoffe.

 

Tipp:

Wer seinen Brokkoli aufpeppen möchte, der gibt in eine Pfanne etwa

1-1,5 Teelöffel Kokosöl hinein und röstet darin einige Mandelsplitter

oder Mandelblättchen, gibt diese Mischung nun heiß auf euren Brokkoli,

ich verspreche euch, der Brokkoli wird ein Genuss! Alternativ können

auch gerne Pinien- oder Kürbiskerne verwendet werden.

 

Wissenswertes:

Brokkoli schmeckt nicht nur außerordentlich gut, sondern ist auch

besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen: Kalium, Eisen, Calcium,

Phosphor und Zink aber auch Vitamin B1, B2, B6, C und E. 

Wichtig ist, dass er schonend und nur kurz gegart wird.

Brokkoli sollte in keiner Keto-Küche fehlen!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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