Keto-Rezept N°56: Keto-Zimtsterne

November 20, 2017

Zutaten:

 

100 g gemahlene Mandeln

100 g gemahlene Haselnüsse (können durch Kokosflocken ersetzt werden)

3 Eiweiße

100 g Xylit oder Xucker

Mark einer Vanilleschote

2-3 TL Ceylon-Zimt

Orangenabrieb

Zitronenabrieb

1 TL Zitronensaft

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:

 

Das Eiweiß wird steifgeschlagen (4-5 EL des Eiweißes wird zur Seite gestellt, nachdem Xylit/Xucker untergehoben wurde) und nach und nach werden mit einer Gabel die restlichen Zutaten untergehoben. Die Masse sollte mindestens 30 Minuten in Folie verpackt im Kühlschrank ruhen, bevor man sie weiterverarbeitet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Um beim Ausstechen die Arbeit zu erleichtern, kann anstelle von Mehl ganz einfach etwas Sojamehl verwendet werden, das Ausstechen geht dadurch definitiv leichter von der Hand. Wenn alle Sterne ausgestochen wurden, werden diese nun mit dem übriggebliebenen Eiweiß bestrichen.

Die Zimtsterne kommen nun bei etwa 145°C (vorgeheizt) für etwa 15 Minuten auf die unterste Schiene.

 

Nährwerte pro Stück:

 

Fett: 3,5 g | Protein: 1,5 g |  Kohlenhydrate: 0,4 g

 

 

Wissenswertes über den Zimtstern:

 

Für Zimtsterne gilt ganz klar, so muss Weihnachten riechen – gibt es wahrscheinlich kein weihnachtlicheres Gebäck als den herrlich duftenden Stern mit der weißen Haube. Den genauen Ursprung der Zimtsterne kann man heute nicht mehr eindeutig zurückverfolgen, allerdings vermutet man die Entstehung des Gebäcks um Anfang des 16. Jahrhunderts. Zu jener Zeit zählte Zimt zu den teuersten Gewürzen auf Erden, der Genuss des Gebäcks war dadurch lediglich einer ganz bestimmten sozialen Schicht vorbehalten. Warum sich die Sternform durchgesetzt hat, ist nicht restlos geklärt, allerdings könnte der Stern zu Betlehem hier eine entscheidende Rolle gespielt haben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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