Keto-Basics: Warum Kurkuma in die Keto-Küche gehört

April 14, 2018

 

 

Kurkuma (lat. Curcuma longa) - ich glaube, dass fast kein anderes Gewürz
(ich meine damit keine Mischung wie etwa Curry, zu dessen Zusammensetzung
natürlich auch das Kurkuma gehört) einem tollen Essen eine derart exzentrische,
exotische und wohlschmeckende Note verleihen kann.
Kurkuma steht natürlich auch für Indien, Südostasien
und oftmals verwendet man dafür auch Synonyme wie gelber Ingwer oder
Safranwurz.

 


Kurkuma ist in der Keto-Küche gleich aus mehreren Gründen interessant.
Zum einen unterstützt es den Körper indem es antioxidative Prozesse im
Organismus hemmt und zum anderen hat Kurkuma eine entzündungs-
hemmende Charakteristik. Es wirkt sich aber auch positiv auf degenerative
Gelenkserkrankungen und rheumatische Prozesse aus. Am liebsten mag
ich Kurkuma in der Keto-Küche mit einem biologisch hochwertigen Kokos-
öl. Dabei stelle ich eine Paste selbst her, indem ich 3-4 Teelöffel Kurkuma
auf 400 Gramm Kokosöl gebe, das ganze vermenge und einige Tage ziehen
lassen. Die Paste nutze ich dann für Marinaden und zum braten. 

 

Kurkuma und die ketogene Ernährung gehören für mich zusammen, denn
beide Komponenten verfügen über Eigenschaften, die sich gegenseitig
perfekt ergänzen. Aber natürlich ist der exotische Geschmack ebenso
ein Argument dafür, warum Kurkuma in die Keto-Küche gehört.

Wissenswertes:
Man sollte beim Kauf auf biologisch hochwertiges Kurkuma achten,
denn günstige Gewürze sind in nicht wenigen Fällen mit Schadstoffen
belastet. Das Rhizom des Kurkumas enthält bis zu 5 verschieden
ätherische Öle, Curcumin ist eines der wichtigsten Bestandteile der
Pflanze und verantwortlich für die kräftige Farbe. Kurkuma wirkt anregend
auf den Gastro-Intestinaltrakt und es kann Verdauungsprobleme sanft
beseitigen. Kurkuma war häufig in der Vergangenheit Gegenstand von
medizinischen Studien im Zusammenhang mit diversen Erkrankungen. 

 

 

 

 

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